Máte plné koše popraskaných rajčín? Ktoré ešte spracovať a čo z nich pripraviť
Po intenzívnom daždi sa môže stať, že rajčiny, ktoré ešte večer vyzerali perfektne, sú ráno popraskané. Zrelé plody rýchlo prijmú vodu, čím sa dužina zväčšuje rýchlejšie než šupka a tá nakoniec praskne. Prasknuté rajčiny sú veľmi náchylné na skazu, preto je potrebné ich správne spracovať, aby ste predišli odpadu.
Rozdelenie úrody do troch skupín
Pri spracovaní svojich rajčín je dôležité ich najprv podrobne pretriediť a rozdeliť do troch hlavných skupín:
1. Pevné a neporušené rajčiny – Tieto plody použite na zaváranie vo vlastnej šťave alebo nakladanie. Pri tejto metóde vyberajte len zdravé rajčiny bez akýchkoľvek prasklín.
2. Čerstvo popraskané, ale stále pevné rajčiny – Tieto plody spracujte hneď v deň zberu. Nemali by vykazovať známky hniloby ani plesne. Umyte ich, odstráňte praskliny a zdravé časti využite do varených jedál alebo zamrazte.
3. Mäkké a znehodnotené rajčiny – Plody, ktoré sú slizké, kvasiace alebo plesnivé, musíte vyhodiť. Rovnako postupujte pri potrebných plodoch s hlbokými prasklinami obsahujúcimi hmyz. Tieto už nie sú bezpečné na varenie.
Rýchle spracovanie rajčín
Ak nemáte čas na varenie, zdravé časti popraskaných rajčín môžete rýchlo zamraziť. Plody umyte, odstráňte stopku, tvrdé jadro a nakrájajte na väčšie kusy. Rozdeľte ich do menších nádob a vložte do mrazničky. Po rozmrazení sa šupka ľahko odstráni a plody sa hodia do polievok, gulášov alebo omáčok. Na zamrazenie pripravte menšie porcie, aby ste sa vyhli rozmrazovaniu celého balíka.
Príprava rajčinovej šťavy
Ak máte veľké množstvo zdravých rajčín, jednoducho ich spracujte na šťavu. Rajčiny nakrojte do kríža, sparte horúcou vodou, ošúpte a nakrájajte. Povarujte ich približne 30 minút, aby zmäkli, a následne rozmixujte. Na každé dva litre šťavy pridajte dve čajové lyžičky soli. Čistú šťavu môžete využiť do polievok alebo na plnenú papriku.
Pečené rajčiny a lečo
Zdravé časti rajčín môžete jednoducho piecť. Plody rozložte na plech, pridajte trochu oleja, soli a byliniek, a pečte do zmäknutia. Po vychladnutí ich môžu byť skvelým základom na jedlá ako pizzu či omáčky. Navyše, ak máte papriky, môžete z rajčín uvariť lečo, ktoré je možné zavariť do zásoby.
Domáci kečup a džem
Ak máte záujem o niečo výnimočnejšie, môžete z rajčín pripraviť aj domáci kečup. Ten využíva dužinaté odrody a počas varenia sa ich objem zmenší. Čo sa týka sladkého, rajčinový džem s príchuťou citrónu a škorice je skutočnou delikatesou, hodí sa k syrom či na hrianky.
Fermentovanie cherry rajčín
Ak máte neporušené cherry rajčiny, môžete ich kvasiť alebo marinovať v jablčnom octe s koreninami. Tieto sa po fermentovaní skladujú v chlade a môžu sa skvele hodiť k syrom a mäsu. Užite si kráľovnú zeleniny vo všetkých jej podobách!
