Michelinové hviezdy v Česku: Prevrat v gastronomických hodnoteniach
Na štvrtkovom udeľovaní ocenení Michelin v Mariánskych Lázňach sa uskutočnil prevratný krok, ktorý obohatil českú gastronomickú scénu. Prvýkrát má Česká republika svoju reštauráciu s dvoma hviezdičkami – Papilio, šéfkuchára Jana Knedlyho, ktorá sa nachádza vo Vysokom Újezde. Tento podnik sa inšpiruje starými receptmi a modernizuje ich, čím sa dostal na vrchol reštauračnej hierarchie.
Michelin tentokrát udelil aj osem hviezdičiek jednému podniku, pričom medzi ocenenými boli aj známe reštaurácie ako Field a La Degustation Bohême Bourgeoise, ktoré sa dostali do hodnotenia už pred dvoma rokmi. V hlavnom meste pridali do svojich radov hviezdičku aj reštaurácie Levitate, La Casa de Carli a Štangl.
Moravské reštaurácie nezostali pozadu, s ocenením sa môžu pýšiť podniky ako Essens v Hlohovci-Sedlci, Entrée v Olomouci a La Villa v Zlíne. Hitom sa zároveň stali Bib hodnotenia pre výborné jedlo za prijateľné ceny, ktoré získalo 18 podnikov, a štyri prevádzky sa tešia aj z zelenej hviezdičky za udržateľnosť. Tieto ocenia prinesú turistov a posilnia pozíciu Česka ako gastronomickej destinácie.
Slovensko: Kedy sa dočkáme Michelin hodnotenia?
V súvislosti s touto udalosťou sa mnohí začínajú pýtať, ako to má Slovensko, ktoré zatiaľ nemá žiadnu reštauráciu ocenenú Michelinom. Je to smutný fakt, pretože Slovensko je jedinou krajinou v strednej Európe, ktorá sa tejto cti teší. Zatiaľ čo Česká republika zaplatila 32,6 milióna českých korún za trojročnú zmluvu s Michelinom, Slovensko sa na túto tému ešte len rozpráva, pričom zmluva je stále v nedohľadne.
Politici a odborníci na turizmus zdôrazňujú, že prínosy z účasti v Michelin bedekri by mohli výrazne prevyšovať náklady spojené s hodnotením. Záujem o gastroturizmus, ktorý by priniesli ocenenia, by mohol na Slovensku prudko vzrásť. Množstvo peňazí, ktoré by turisti nechali v reštauráciách, hoteloch a obchodoch so suvenírmi, by malo pozitívny vplyv na ekonomiku krajiny.
Nádeje na zmenu však zatiaľ ostávajú len na horizonte a vzhľadom na situáciu je stále otázne, kedy a či sa Slovensko konečne dostane na mapu Michelin hodnotení. Akékoľvek zmeny v tejto oblasti by mohli priniesť osvieženie a konkurenciu do slovenskej gastronomickej scény, ktorá sa dnes nachádza v tieni svojho českého suseda.
